Bacaterus / Resep Masakan Indonesia / Resep Sayur Asem Jakarta, Sunda, Jawa, dan Lainnya

Resep Sayur Asem Jakarta, Sunda, Jawa, dan Lainnya

Ditulis oleh - Diperbaharui 29 Mei 2020

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp

Siapa sih yang gak kenal sayur asem atau sayur asam? Sayur yang rasanya menyegarkan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, ikan asin, tahu, tempe, sambal atau kerupuk. Ternyata, sayur asem ini banyak sekali macamnya, mulai dari sayur asem Jakarta, Sunda, Jawa, dan lainnya.

Rasanya yang menyegarkan dari sayur asem ini enak dimakan saat masih hangat dan apa lagi jika dimakan saat musim hujan seperti sekarang ini atau saat panas terik. Biasanya di daerah sunda sayur asem ini sudah tidak asing lagi. Tapi ternyata di daerah lain pun ada sayur asem dengan ciri khasnya masing-masing. Perbedaan dari sayur asem di setiap daerah adalah rasa dari kuahnya.

Biasanya sayuran yang ada di dalam sayur asem ini terdiri dari buah melinjo dan daunnya, kacang tanah, jagung manis, kacang panjang, dan labu siam. Bahkan sekarang sudah ada modifikasi dari sayur asem tersebut dengan menambahkan sayuran yang lain ke dalamnya.

Nah sekarang bacaterus.com akan membahas beberapa resep sayur asem enak dari berbagai daerah. Siap-siap mengeluarkan catatan ya. Selamat menyimak resep berikut ini :

Resep Sayur Asem Sunda

resep sayur asem sunda

Dibanding dengan sayur asam dari daerah lainnya, sayur asam sunda cenderung lebih sedikit isinya. Sayur asem khas jawa barat ini juga menggunakan kacang tanah yang sudah dikupas, bukan kacang beserta kulitnya seperti pada resep sayur asem betawi. Berikut cara membuat sayur asem khas sunda:

Bahan-bahan:

  • 2 sdm kacang tanah yang sudah dikupas
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 1 buah labu siam, kupas kulitnya dan potong dadu
  • 2 sdm biji melinjo
  • 75 gr kacang panjang, potong – potong pendek
  • 15 lbr daun melinjo
  • 5 buah cabe hijau besar
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • Air asam secukupnya
  • 1,5 liter air

Bumbu (haluskan semua):

  • 6 siung bawang putih
  • 3 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm gula merah, disisir
  • 3 buah cabe merah
  • 1 sdt terasi, bakar

Cara Membuat:

  • Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bahan sayuran yang telah dipotong-potong.
  • Masukkan bumbu sayur asem yang telah dihaluskan.
  • Kemudian masukkan lengkuas dan daun salam.
  • Rebus semuanya hingga sayuran lunak.
  • Kemudian masukkan garam, gula dan juga asam.
  • Aduk hingga bumbu benar-benar bercampur rata.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Asem Jakarta

resep sayur asem jakarta

Salah satu ciri khas dari resep sayur asem Jakarta atau betawi adalah isinya yang cukup bervariatif. Sayur asem ini biasanya menggunakan kacang tanah beserta kulitnya dan juga terong. Bahkan terkadang ada juga yang menambahkan nangka muda dan oncom. Nah, berikut adalah resep sayur asem sederhana khas Betawi:

Bahan-bahan:

  • Buah melinjo dan daunnya secukupnya
  • 10 lonjor kacang panjang, potong-potong pendek
  • 3 buah jagung muda, potong-potong
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 1 buah terong, potong dadu
  • 100 gr kacang tanah
  • 1,5 liter air
  • 1 buah cabe merah besar, iris serong
  • 1 buah cabe hijau besar, iris serong
  • 2 lbr daun salam
  • Asam muda secukupnya
  • ½ potong gula jawa, atau secukupnya
  • 1 ruas lengkuas

Bumbu (haluskan semua):

  • 6 siung bawang
  • 2 buah cabe merah besar
  • 5 buah kemiri
  • 1 sdt terasi
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Didihkan air.
  • Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, aduk hingga mendidih.
  • Masukkan jagung manis, kacang tanah, melinjo, masak hingga setengah matang.
  • Masukkan terong, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo, masak hingga matang.
  • Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep Sayur Asem Jawa

resep sayur asem jawa

Selanjutnya kita akan membahas resep sayur asem Jawa. Sayur asem ini terkenal dengan rasa gurihnya yang sangat menggugah selera. Nah berikut adalah resep masakan sayur asem khas Jawa:

Bahan-bahan:

  • 2 sdm air asam jawa
  • 100 gr kacang tanah
  • 1 buah nangka muda, potong – potong
  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 2 buah jagung muda, potong – potong
  • 50 gr kaldu ayam
  • 4 lbr daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • Daun melinjo secukupnya
  • Buah melinjo secukupnya
  • Kecap, apabila suka

Bumbu (haluskan semua):

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabe hijau
  • 3 buah cabe merah
  • ½ sdt terasi, dibakar
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat:

  • Rebus air hingga mendidih.
  • Masukkan sayuran yang telah dipotong-potong, masak hingga lunak.
  • Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
  • Kemudian masukkan juga sisa bahan sayuran, masak hingga lunak dan matang.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Sayur Asem Sunti

Sayur asem sunti merupakan makanan yang berasal dari daerah Aceh. Bahan baku pembuatannya cukup berbeda dengan sayur asem yang ada di daerah Pulau Jawa, seperti adanya belimbing wuluh dan daun ubi jalar. Namun untuk rasanya jelas tidak kalah dengan berbagai sayur asem lainnya.

Bahan-bahan:

  • 200 gr nangka muda, potong-potong
  • 200 gr daun ubi jalar
  • 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1 liter santan, dari ½ kelapa
  • 2 buah belimbing wuluh, belah dua

Bumbu:

  • 7 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabe hijau besar, iris serong
  • 3 buah cabe rawit merah, iris serong
  • 1 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • ½ sdt gula pasir
  • Garam secukupnya
  • 7 buah asam sunti

Cara Membuat:

  • Rebus santan, bawang merah, daun salam, dan lengkuas.
  • Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  • Tambahkan gula dan juga garam, aduk kembali.
  • Masukkan nangka, masak hingga matang.
  • Kemudian masukkan sisa bahan-bahan, masak hingga matang.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Sayur Asem Bening

https://www.youtube.com/watch?v=_QKAjVkkUZY

Resep yang terakhir adalah sayur asem bening. Seperti tergambar dari namanya, sayur asem ini memiliki kuah bening yang berbeda dari yang lainnya. Berikut adalah resep masak sayur asem bening tersebut:

Bahan-bahan:

  • 2 liter air
  • 100 gr kacang tanah
  • 1 buah labu siam, potong dadu
  • 2 buah jagung manis, potong-potong
  • 10 lonjor kacang panjang, potong-potong 2-3 cm

Bumbu:

  • 2 lbr daun salam
  • 1 sdt terasi, dibakar
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Asam secukupnya
  • 2 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

  • Rebus air, masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam. Rebus hingga mendidih.
  • Masukkan kacang tanah dan jagung manis, rebus hingga empuk.
  • Masukkan sisa bahan-bahan dan juga bumbu lainnya kecuali asam.
  • Masak hingga matang.
  • Kemudian, tambahkan asam secukupnya, masak hingga mendidih.
  • Setelah mendidih, angkat dan sajikan.

Itulah beberapa cara membuat sayur asem dari beberapa daerah, mulai dari resep sayur asem Jakarta, Sunda, Jawa, Sunti, dan juga bening. Mudah bukan membuatnya? Sayur asem ini juga dapat dipadukan dengan nasi liwet khas Sunda yang telah kami ulas cara membuatnya di artikel ini. Selamat mencoba mempraktekkan dan jangan lupa, simak terus berbagai resep lainnya di bacaterus.com.

Artikel Terkait

Baca Juga

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *