Bacaterus / Resep Masakan Arab / Resep Nasi Briyani Ayam Sederhana Ala Arab

Resep Nasi Briyani Ayam Sederhana Ala Arab

Ditulis oleh - Diperbaharui 29 Mei 2020

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp

Briyani merupakan menu kuliner yang berasal dari olahan nasi. Biasanya beras yang digunakan termasuk dalam jenis beras basmati. Beras tersebut dimasak langsung bersama dengan rempah-rempah, sayuran, dan daging.

Di Indonesia dan Malaysia, kuliner satu ini disebut dengan tambahan nasi  seperti nasi briani, nasi briyani, biryani, nasi beriani, dan lainnya. Hal ini selaras dengan penamaan makanan lainnya di kedua negara tersebut seperti nasi goreng, nasi lemak, dan lainnya.

Pengambilan nama briyani sendiri menurut catatan sejarahnya berasal dari bahasa Parsi yang berarti goreng atau panggang. Ya, nasi briyani ini tidak ditanak seperti halnya proses pengolahan nasi pada masa sekarang ini.

Pada jaman dahulu kala, beras digoreng terlebih dahulu dengan menggunakan minyak samin. Kemudian beras tersebut direbus bersama dengan rempah-rempah dan bumbu rahasia lainnya sampai setengah matang.

Briyani terbuat dari beras yang direbus menggunakan panci terpisah. Setelah beras setengah matang, kemudian beras-beras tersebut dicampur dengan bahan lain, lalu ditutup rapat dengan panci dan dimasak hingga matang. Sekilas briyani mirip dengan pullao atau pilaf, akan tetapi sebenarnya keduanya berbeda dalam hal memasaknya.

resep nasi briyani ayam

Cara membuat nasi briyani dilakukan melalui beberapa tahap. Pertama menggoreng beras dengan minyak samin, merebus setengah matang, dan merebus lagi sampai matang. Sedangkan pullao langkahnya lebih simpel, yakni menggoreng beras dengan minyak samin dan merebusnya sampai matang.

Selain menggunakan aneka macam rempah-rempah, nasi briyani juga biasanya dicampur dengan dagingsapi, daging ayam, daging kambing, daging domba, atau udang. Selain itu, terkadang nasi ini juga diberi tambahan kurma, kari, terong, atau telur rebus.

Banyak yang mengatakan bahwa nasi Briyani berasal dari India dan Pakistan. Namun sebenarnya menurut catatan sejarah, nasi biryani ini berasal dari kawasan timur tengah atau lebih tepatnya daerah Persia yang sekarang menjadi wilayah negara Iran.

cara membuat nasi briyani sederhana

Awal kemunculan kuliner satu ini bermula ketika para pelancong dari Persia yang berprofesi sebagai  pedagang pergi ke kawasan timur. Mereka memperkenalkan olahan nasi panggang ini kepada masyarakat India dan Pakistan.

Nasi briyani tidak hanya populer di kawasan India dan Pakistan saja, akan tetapi menu satu ini juga cukup melegenda di daerah lain seperti Irak, Iran, Afganistan, Bangladesh, dan beberapa kalangan muslim di Sri Langka.

Seiring berkembangnya jaman, nasi ini juga menyebar ke kawasan Asia Tenggara seperti Malaysia dan Indonesia. Sekarang ini terdapat banyak sekali jenis nasi briyani yang bisa kita cicipi kenikmatannya, di antaranya adalah:

  • Biryani awadh
  • Biryani hyderabad
  • Biryani iran
  • Biryani malabar
  • Biryani sindh/lahore
  • Biryani sri lanka
  • Briyani tahiri
  • Briyani khas Asia Tenggara dan sebagainya.

Menariknya lagi, masing-masing nasi briyani diatas memiliki rasa nikmat yang berbeda-beda. Ada yang lebih gurih, ada yang sedikit manis, pedas, dan lain sebagainya. Rasa nikmat tersebut akan membuat siapa saja ketagihan untuk mencicipi makanan satu ini lagi dan lagi.

Bahan-Bahan Nasi Briyani Enak

Nah bagi Anda yang penasaran dengan rasa nikmat dari kuliner satu ini, berikut kami sajikan resep nasi briyani ayam yang nikmat dan mudah dibuat. Namun sebelum itu, siapkanlah bahan-bahannya terlebih dahulu antara lain sebagai berikut:

Untuk sajian ayam:

  • Ayam bagian dadanya saja, cukup ½ kg
  • Yogurt sebanyak 250 ml
  • Cabe halus cukup sekiranya 3 sendok teh
  • Daun ketumbar halus sebanyak 1 sendok makan
  • Daun mint yang sudah di cincang, sekitar 1 sendok makan
  • Kapulaga dan cengkeh cukup 5 butir
  • Kayu manis berukuran 7 cm
  • Minyak goreng sekitar 2 – 3 sendok makan
  • Bawang merah cukup 4 butir, cincang

Bahan untuk bumbu halusan:

  • Bawang putih bubuk sekitar ½ sendok makan
  • Pala bubuk sebanyak ½ sendok teh
  • Jahe bubuk cukup dengan ½ sendok makan
  • Merica bubuk sebanyak 1 sendok teh
  • Garam cukup sekiranya 2 sendok teh
  • Garam masala sebanyak 2 sendok teh

Bahan untuk nasi:

  • Beras basmati sekitar 650 gr
  • Perasan jeruk lemon sekitar 1 sendok makan
  • Garam cukup kiranya 2 sendok teh
  • Mentega sebanyak 40 gr
  • Safron yang telah di larutkan ke dalam air panas, sekitar ½ sendok teh

Bahan-bahan pelengkap:

  • Kismis cukup dengan 3 sendok makan
  • Kenari panggang sebanyak 3 sendok makan
  • Telur rebus yang sudah di kupas cukup 3 butir, belahlah menjadi 4 bagian untuk setiap telurnya

Cara Membuat Nasi Briyani

Setelah semua bahan terkumpul, mari kita langsung mengolah resep nasi briyani ini. Langkah pertama kita adalah mengolah daging ayamnya terlebih dahulu. Caranya campurkan daging dada ayam bersama dengan bumbu ayam sampai merata.

Bahan yang dicampur bersama daging ayam adalah kepulaga, daun mint, daun ketumbar, kayu manis, yoghurt, dan cabe halus. Apabila sudah tercampur secara merata, diamkan daging ayam tersebut di dalam freezer selama 2 – 3 jam.

Setelah itu panaskan margarin dalam wajan dan tumislah bawang merah dalam wajan tersebut sampai mengeluarkan aroma yang harum. Kemudian masukan bumbu halusan dan tumis lagi sampai matang sempurna. Selanjutnya, masukan daging ayam ke dalam tumisan tersebut dan masak sampai semua bumbu meresap dan matang. Sisihkan terlebih dahulu.

Untuk olahan nasinya, rendam terlebih dahulu beras selama 45 menitan. Setelah itu cuci bersih beras tadi dan tiriskan. Didihkan 650 ml air dan masukan beras tadi. Rebus beras sampai menjadi aron. Selama merebus masukan mentega, garam, dan air perasan jeruk lemon.

Tambahkan 1 sendok teh larutan safron ke dalam nasi aron tersebut. Berikan adukan sampai tercampur secara merata. Masukan dada ayam ke dalam nasi aron tersebut dan aduk-aduk lagi sampai tercampur secara merata. Lalu taburi dengan mentega cair, daun mint, dan daun ketumbar.

Sekarang kukus nasi dan daging tersebut selama kurang lebih 45 menit. Selama mengukus dilarang membuka, sebab suhunya akan berubah. Setelah matang, sajikan selagi masih hangat bersama dengan pelengkapnya. Seperti kismis, telur rebus, dan kenari panggang.

Nah itulah resep nasi briyani yang dapat kami sajikan. Sebagai informasi nasi briyani juga dianggap sebagai cikal bakal dari hadirnya nasi kebuli di Indonesia. Ya, nasi kebuli memiliki proses pengolahan yang mirip dengan nasi briyani ini. Jika Anda ingin mencoba membuat nasi kebuli, silahkan simak resepnya di artikel ini.

Artikel Terkait

Baca Juga

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *