Bacaterus / Makanan Barat / Mengenal Pasta dan Cara Membuatnya Sendiri di Rumah

Mengenal Pasta dan Cara Membuatnya Sendiri di Rumah

Ditulis oleh - Diperbaharui 19 Januari 2019

Pasta sudah dikenal oleh bangsa Italia sejak ribuan tahun lalu. Pasta diolah dari tepung terigu, olive oil, telur dan air yang digiling tipis hingga menjadi lembaran-lembaran yang bisa diolah menjadi berbagai jenis. Pasta umumnya direbus sampai al dente atau sudah tidak lengket di gigi dan juga tidak terlalu mentah maupun terlalu matang. Pasta biasanya disajikan dengan beragam jenis saus yang menggugah selera.

Jika makan spaghetti di restoran khas Italia, biasanya akan disajikan dalam porsi kecil. Hal ini untuk menghindari kekenyangan supaya bisa menyantap menu lainnya yang biasanya disajikan dalam satu paket menu makan dari appetizer, menu utama sampai dessert. Sebelum mengetahui cara membuat saus pasta sendiri di rumah, mari kita kenali terlebih dahulu jenis-jenis pasta:

Jenis-jenis Pasta

jenis Pasta

  • Spaghetti, bentuknya panjang seperti lidi.
  • Spaghettini, bentuknya lebih kecil dan lebih tipis dari spaghetti.
  • Fusili, bentuknya mirip spiral.
  • Torino, bentuknya mirip Fusili tetapi lebih tebal dan lebih spiral.
  • Lasagna, berbentuk lembaran tipis, yang dihidangkan dengan disusun sampai 7 lapis dan diberi isi setiap lapisannya.
  • Ravioli, bentuknya mirip pastel atau bantal kecil, terdiri dari 2 lembaran pasta yang didalamnya bisa diisi dengan macam-macam bahan, misalnya daging, keju, sayuran, jamur hingga seafood.
  • Fettucini, adalah pasta pipih lebar mirip kwetiaw.
  • Vermicelli, pasta berbentuk lebih tebal dari spaghetti.
  • Canneloni, pasta yang berbentuk seperti pipa dengan panjang sekitar 5 cm dan memiliki lubang dengan diameter sekitar 3 cm.
  • Rigatoni, merupakan pasta jenis lain dari canneloni terapi bentuknya lebih pendek dan memiliki guratan vertikal di sisi luarnya.
  • Penne, pasta ini bentuknya mirip dengan canneloni tetapi memliki ujung berbentuk sering dengan potongan tajam di kedua sisinya dan berdiameter lebih kecil. Penne ini ada dua macam, yaitu yang kulit luarnya bergerigi dan yang tidak bergerigi.
  • Macaroni, pasta ini bentuknya seperti pipa yang melengkung dengan lubang kecil ditengahnya. Macaroni tidak selalu disajikan sebagai pasta, tapi juga bisa untuk campuran sup.
  • Farfalle, merupakan pasta berbentuk unik seperti dasi kupu-kupu dengan tepi yang bergerigi. Biasanya disajikan bersama hidangan salad.
  • Gnocchi, merupakan pasta olahan yang terbuat dari kentang.
  • Ditali, adalah pasta yang berbentuk seperti pipa yang pendek tetapi lebih gemuk.
  • Conchiglioni, bentuknya menyerupai kulit kerang.
  • Cavatelli, memiliki bentuk seperti kerang dengan ukuran kecil.
  • Tortellini, memiliki bentuk menyerupai pasta isi, biasanya diisi dengan keju ricotta dan sayuran seperti bayam.

Setelah mengetahui berbagai jenis pasta, sekarang mari kita ketahui jenis-jenis sausnya.

Jenis-jenis Saus Pasta

jenis Saus Pasta

Berikut ini beberapa jenis saus yang biasanya sering digunakan oleh masalah pada umumnya untuk menyajikan pasta:

  • Marinara, adalah saus yang terbuat dari tomat segar, bawang putih, olive oil, dan daun basil. Sekilas, saus ini mirip dengan saus bolognese. Tapi tentu saja, saus marinara tidak menggunakan daging cincang.
  • Alfredo, adalah saus yang creamy dan terbuat dari mentega, krim, serta keju parmesan.
  • Bolognese, merupakan agai salah satu saus yang paling banyak dikenali oleh penikmat masakan Italia. Bolognese sekilas serupa dengan saus Marinara. Bedanya, saus bolognese dibuat dengan tambahan daging cincang. Saus bolognese tradisional bahkan sebenarnya menggunakan hati ayam dalam resepnya.
  • Aglio e Olio, adalah saus yang dibuat dari perpaduan bawang putih, olive oil, dan parsley.
  • Pesto, adalah saus yang berwarna hijau dari basil yang ditumbuk hingga menjadi pasta bersama bawang putih, keju, serta minyak.
  • Romana, adalah saus yang terbuat dari perpaduan daging sapi serta ayam yang dipadukan dengan potongan jamur.
  • Frutti di mare, adalah saus yang dibuat dari aneka seafood.
  • Carbonara, sekilas saus ini mirip dengan saus alfredo. Bedanya, saus ini memadukan bahan seperti bawang putih, telur, keju parmesan, serta krim yang disajikan beserta bacon yang renyah.
  • Primavera, adalah saus yang terbuat dari sayuran yang dipotong seperti tomat, asparagus, kapri, serta rempah dan masih banyak lagi yang lainnya.

Untuk yang baru pertama kali mencoba, mungkin akan sedikit kaget dengan salah satu rasa saus-saus tadi. Maka dari itu tidak ada salahnya jika kita sedikit bereksperimen dengan membuat sendiri saus untuk spaghetti ala rumahan. Bagaimana ya cara membuatnya? Berikut ini adalah langkah-langkahnya:

Bahan-bahan untuk Membuat Pasta

  • 1 bungkus fusili, atau boleh pasta apa saja sesuai selera
  • 500 gr saus tomat
  • 15 butir sosis ayam atau sosis sapi
  • 3 sendok makan daging kornet, atau boleh diganti dengan daging ayam atau dagig sapi ¬†giling
  • 1 sendok teh garam
  • 1500 ml air
  • 2 sachet lada putih bubuk
  • 1 sendok makan tepung sagu
  • 1 butir bawang bombai besar
  • 3 sendok makan saus spaghetti instan
  • 3 sendok makan mentega
  • Daun basil secukupnya
  • Keju parut secukupnya

Langkah-langkah Cara Membuat Pasta

1. Siapkan panci atau wajan bersih, isi dengan air lalu masukkan spaghetti atau pasta favorit Anda sampai terendam semuanya. Masak spaghetti sampai matang. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.

2. Sambil menunggu spaghetti matang, iris tipis bawang bombai dan sosis ayam. Sisihkan.

saus spageti

3. Panaskan mentega dalam api sedang, setelah mentega mencair masukkan irisan bawang bombai tadi lalu goreng sampai matang. Setelah bawang bombai matang, masukkan air, saus tomat, saus spaghetti instan, garam, dan daging kornet (boleh diganti dengan daging ayam giling atau daging sapi giling). Aduk sampai rata kemudian biarkan sampai airnya mendidih.

sosis

4. Setelah air mendidih, masukkan irisan sosis ayam atau sosis sapi. Lalu, masukkan tepung sagu dan lada putih bubuk yang sudah diencerkan dengan sedikit air supaya tidak menggumpal. Setelah itu masukan daun basil secukupnya sesuai selera.

saus

5. Ambil spageti fucili sudah matang tadi, tata dengan cantik diatas piring saji. Tuang saus spaghetti diatasnya, atau boleh ditempat terpisah. Boleh taburan parutan keju diatasnya sebagai pelengkap. Sajikan selagi panas.

pasta

Jika saus pasta ini tidak habis digunakan, masukkan ke dalam toples atau wadah bertutup. Simpan di lemari pendingin, saus bisa tahan 3 sampai 7 hari, tapi sebaiknya jangan terlalu lama disimpan karena rasanya biasanya sedikit berubah. Panaskan saus pasta disaat akan menyajikan pasta lagi. Bila saus terlalu kental, boleh tambahkan air, saus tomat, dan sedikit garam.

Bagiamana? Mudah bukan membuatnya? Selamat bereksperimen membuat pasta sendiri di rumah!

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp

Artikel Terkait

Baca Juga

Tinggalkan komentar