Bacaterus / Makanan / Inilah 10 Variasi Dumpling dari Cina yang Paling Populer

Inilah 10 Variasi Dumpling dari Cina yang Paling Populer

Ditulis oleh - Diperbaharui 20 Februari 2021

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp

Dumpling Cina mempunyai beragam variasi dan nama yang berbeda-beda dalam Kanton, Szenchuan, dan pinyin atau dalam latin. Nama-nama itu lumayan membingungkan karena tiap nama bisa memiliki ejaan yang berbeda. Terdapat dua kategori besar dumpling Cina, gao yang berbentuk bulan sabit dan bao yang bentuknya bulat seperti dompet.

Variasi dumpling juga terdapat pada jenis tepung yang digunakan untuk membuat kulitnya, ada yang dari tepung terigu dan yang paling umum adalah tepung beras. Selain itu variasi juga terdapat pada jenis isian apa yang dipilih, dan apakah dumpling direbus, digoreng, atau dikukus. Ingin tahu jenis-jenis dumpling Cina? Berikut ini adalah 10 variasi dumpling dari Cina.

1. Tangbao

Tangbao

* sumber: eatthisny.com

Tangbao atau tangbaozi adalah variasi dumpling Cina digunakan untuk menyebut sekelompok besar dumpling berisi sup Cina yang dikukus. Dumpling bisa dibuat dengan adonan yang beragi atau polos bergantung pada asalnya.

Biasanya dibungkus dengan isian yang seperti agar-agar, dipelintir dan dikunci di bagian atas, lalu dikukus. Ketika dikukus, isian yang mengeras (biasanya isian dibuat dari bahan daging babi cincang atau daging kepiting) berubah jadi sup beraroma, yang tetap aman di dalam dumpling.

Karena sifat kelezatan hidangan dari Cina ini, Tangbao selalu disajikan segera sesudah dikukus. Tujuannya adalah supaya supnya tetap cair dan panas.

2. Sheng Jian

Sheng Jian

* sumber: www.sandyeats.com

Sheng Jian merupakan variasi dumpling Cina lainnya. Dumpling Shanghai ini merupakan dumpling goreng berukuran besar. Sheng Jian yang merupakan hidangan klasik untuk sarapan, digambarkan sebagai Xiao Long Bao yang digoreng yang juga makanan khas Shanghai lainnya.

Biasanya sheng jian diisi dengan daging babi, udang atau kubis, dumpling ini juga diisi dengan kuah. Cara memakannya yang tepat mirip dengan Xiao Long Bao. Karena dumpling ini berisi sup yang sangat panas, kalau digigit langsung, sup akan muncrat.

Cara terbaik untuk memakannya adalah dengan cara membuat lubang kecil di Sheng Jian. Sesudah itu, supnya diminum atau dituangkan ke dalam sendok.

3. Jiao Zi

Jiao Zi

* sumber: kirbiecravings.com

Bentuk dumpling tertua dan paling dikenal adalah jiao zi. Dumpling ini dikukus, direbus, dan digoreng dan diisi dengan bermacam-macam isian mulai dari daging sapi dan babi cincang, sampai ayam, seafood, dan sayuran. Dumpling ini juga secara khusus dikaitkan dengan perayaan Tahun Baru Imlek.

Berbentuk bulan sabit dan dibentuk dari kulit berwarna buram yang terbuat dari adonan tepung terigu, biasanya jiaozi dan disajikan dengan saus celup yang terbuat dari kecap, cuka, dan minyak wijen. Nama jiaozi mengacu pada jenis pangsit ini secara umum.

Jiaozi bisa disebut sebagai shui jiao kalau direbus, zheng jiao kalau dikukus dan guo tie atau jian jiao, bila digoreng. Yang terakhir inilah yang biasa dikenal sebagai potstickers, yaitu sejenis dumpling yang diisi dengan daging babi dan kol, atau kol dan sayuran seperti wortel untuk versi vegetarian.

4. Goutie

Goutie

* sumber: leitesculinaria.com

Tekstur renyah dan lembut dicapai dengan cara persiapan khusus. Ketika bagian bawah dumpling sedang digoreng, sedikit cairan ditambahkan ke dalam wajan yang kemudian ditutup, hingga sisa pangsit dan isiannya bisa mengukus.

Untuk guotie bentuknya harus selalu lurus dan panjang karena lebih mudah berdiri dan saat dimasak tidak jatuh. Secara harfiah goutie bisa diartikan sebagai tongkat periuk, jadi dumpling ini sering dijuluki potstickers, khususnya di daerah Amerika Utara.

Walaupun goutie pertama kali disebutkan asalnya dari Dinasti Song, sekarang ini goutie merupakan jajanan kaki lima yang populer, sering kali disantap sebagai camilan, hidangan pembuka, atau juga lauk yang disertai dengan saus.

5. Wonton

Wonton

* sumber: www.planbuycook.com.au

Wonton dumpling merupakan variasi jenis dumpling Cina lainnya. Dumpling yang lezat ini biasa ditemukan dalam sup populer, sup dumpling. Selain ada dumpling, sup ini juga disajikan dengan digoreng, dalam minyak cabai, atau dalam kaldu bening.

Seperti halnya dumpling jenis apa pun, wonton dumpling bisa juga diisi dengan apa pun yang diinginkan, tetapi biasanya dumpling diisi dengan daging babi dan udang giling, udang utuh atau pasta udang.

Baca juga: 12 Jenis Dumpling dari Berbagai Negara, Mana Favoritmu?

6. Siu Mai

Siu Mai

* sumber: healthynibblesandbits.com

Siu mai merupakan dumpling bundar dengan bagian atas terbuka yang dibuat dengan kulit yang tipis yang dibuat dari adonan tepung. Seperti kebanyakan variasi dumpling Cina, siu mai banyak ditemukan di seluruh Cina serta wilayah Asia lainnya.

Namun siu mai tradisional Kanton dibuat dengan isian daging babi dan udang, bersama dengan bahan lain seperti jamur, jahe, dan daun bawang. Siu mai di atasnya diberi taburan telur ikan atau wortel berwarna jingga.

Terkadang dihiasi titik hijau yang terbuat dari satu kacang polong. Dumpling ini disiapkan dengan dikukus dalam keranjang pengukus bambu.

7. Cha Siu Bao

Cha Siu Bao

* sumber: omnivorescookbook.com

Cha siu bao merupakan roti bun panggang Cina isi babi yang populer. Baik dikukus atau dipanggang, dumpling ini selalu diisi dengan isian babi panggang yang manis dan pedas. Variasi dumpling yang dikukus teksturnya halus dan lembut, dengan warna putih bersalju.

Sementara chao siu bao panggang mempunyai warna keemasan yang terang dan biasanya dilapisi lapisan mengkilap. Isian lezat di dalamnya adalah daging babi cha siu tradisional Cina yang berupa potongan daging babi panggang yang disiram dengan saus barbekyu yang berair.

Roti bun ini merupakan karya asli, yaitu hidangan otentik daerah Kanton. Dumpling panggang isi babi ini, karena imigrasi dan popularitas restoran Cina di seluruh dunia, dengan cepat menyebar ke bagian lain dunia.

Roti bun kukus lembut ini sekarang bisa ditemukan sebagai bagian tak tergantikan dari tiap hidangan dim sum, sedangkan variasi yang dipanggang biasanya dibeli di toko roti tradisional Cina.

8. Tangyuan

Tangyuan

* sumber: www.thestar.com.my

Tangyuan merupakan dumpling acara khusus dan makanan penutup. Kulitnya terbuat dari tepung ketan dan air. Tepung dibuat menjadi bola dan bisa diisi atau tidak diisi. Isian khasnya di antaranya cokelat, buah, pasta wijen, pasta kacang merah, atau kacang cincang.

Sesudah adonan dibentuk menjadi bola, kemudian dimasak dalam air mendidih dan disajikan panas. variasi paling populer berasal dari Ningbo dan Wenzhou, dan umumnya dihubungkan dengan Tahun Baru Imlek karena orang-orang biasa memakannya karena membawa keberuntungan.

9. Har Gow

Har Gow

* sumber: redhousespice.com

Variasi dumpling Cina yang juga banyak digemari adalah Har gow atau di kita disebut hakau. Dumpling dari Kanton ini bercirikan kulit pembungkus yang halus dan tembus pandang dengan isian udang. Kudapan ini dibuat karena kebutuhan ketika pemilik kedai teh kecil bergaya keluarga dari Guangzhou.

Dia mendapatkan ide untuk membeli udang dari nelayan setempat dan menggunakannya untuk membuat dumpling yang disukai penduduk setempat. Idenya sukses besar, dan sejak awal abad ke-19, dumpling udang menjadi makanan pokok di banyak kedai teh.

Sekarang ini, dumpling har gow merupakan bagian dari dim sum yang biasanya dipasangkan dengan siu mai, dumpling Kanton dengan daging babi dan jamur.

Ciri tampilan utama har gow adalah bentuk lipatannya karena cara melipat kulitnya, idealnya mempunyai 9 sehingga 13 lipatan. Kulitnya terbuat dari kombinasi tepung terigu, tapioka, dan lemak babi, diisi dengan campuran udang cincang atau utuh dan rebung.

Setelah dikukus, adonan kulit akan berubah kenyal dan hampir tembus pandang, tapi cukup keras untuk dipengang oleh sumpit, sementara isiannya harus tetap renyah.

10. Bao Zi

Bao Zi

* sumber: 4u.ge

Bao Zi adalah salah satu menu sarapan pagi favorit warga Cina dan camilan sehari-hari. Sederhananya disebut bao merupakan roti kukus, dibuat dengan apa yang disebut roti mantou, dan diisi dengan bermacam – macam isian mulai dari yang gurih sampai yang manis.

Namun biasannya variasi dumpling Cina ini diisi dengan berbagai daging, seafood, atau sayuran. Jenis bao yang paling terkenal yaitu char siu bao, berisi daging babi panggang versi Kanton. Baozi versi Shanghai yang lebih kecil dan berisi daging cincang yang disebut xiao long bao atau Shengjian mantou.

Dumpling ini umumnya disajikan dalam keranjang kukus masing-masing, dengan sedotan yang digunakan untuk minum sup sementara sisa roti dimakan kemudian. Awalnya baozi beraroma lezat itu dikenal sebagai makanan para petani.

Namun, dengan restoran kelas atas yang memberikan kehidupan baru ke dalam makanan pokok masyarakat Cina kelas pekerja ini, roti kukus yang dahulunya sederhana ini akhirnya mulai bangkit kembali.

Di Cina, dumpling ini masih ditemukan di hampir setiap sudut, disiapkan langsung di tempat menggunakan keranjang bambu, dan dijual oleh banyak pedagang kaki lima.

Rasanya perut jadi lapar melihat variasi dumpling dari Cina ini. Dari mulai yang rasanya manis hingga yang asin, semua lezat. Kira-kira dumpling mana yang kamu ingin coba?

Topik Terkait:

Artikel Terkait

Baca Juga