bacaterus web banner retina
Bacaterus / Makanan / Buah-Buahan / 10 Jenis Buah Kering di Dunia yang Bisa Jadi Camilan Sehat

10 Jenis Buah Kering di Dunia yang Bisa Jadi Camilan Sehat

Ditulis oleh Siti Hasanah - Diperbaharui 16 Maret 2021

Buah kering merupakan salah satu cara untuk mengawetkan buah-buahan agar bisa bertahan lama. Proses alami dilakukan dengan mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari untuk menghilangkan airnya. Proses pengawetan seperti ini sudah dilakukan sejak dulu di daerah Mesopotamia.

Beberapa negara memiliki beberapa buah kering khas yang populer atau ikonik di tempatnya. Tentu kamu sudah hapal dengan kurma, buah yang sering ada di bulan Ramadhan ini. Namun, masih ada beberapa jenis buah kering di dunia yang juga menarik untuk dicicipi. Berikut nama-nama buah kering tersebut.

1. Śliwka Szydłowska (Prune), Polandia

Śliwka szydłowska (Prune), Polandia

Śliwka szydłowska adalah prune, yaitu buah plum yang dikeringkan dan diasap yang unik. Buah kering ini bisa  dihilangkan bijinya atau tidak dan diproduksi di distrik Staszów, Vowiętokrzyskie Voivodship adalah daerah di Polandia yang memiliki tanah kapur yang kaya dan sinar matahari yang tinggi.

Tentunya ini menguntungkan untuk budidaya plum di daerah tersebut. Prune atau plum yang telah dikeringkan itu bisa berbentuk pipih atau berbentuk lonjong dan mempunyai kulit berkerut dan berkilau dengan kilau luar berwarna biru tua.

Pada bagian dalam buah kering tersebut, terdapat daging buah yang homogen, elastis dengan rasa yang kuat, murni dan tajam serta aroma berasap. Hanya plum biru Prunus domestica yang cocok untuk produksi ini karena memiliki kandungan gula yang tinggi dan kadar air yang rendah.

Ini merupakan sifat yang diinginkan untuk proses pengasapan. Proses ini dilakukan di ruang pengering selama kurang lebih 48 jam. Prune begitu terkenal sehingga ada Festival Plum tahunannya di Szydlów. Pada festival itu proses pengeringan plum tradisional diperagakan.

2. Pasas de Málaga (Kismis), Malaga (Spanyol)

Pasas de Málaga (Kismis), Malaga (Spanyol)

Pasas de Málaga merupakan kismis yang dihasilkan dengan menjemur anggur Muscat of Alexandria di wilayah Provinsi Malaga. Varietas Vitis vinifera L. ini juga dikenal sebagai Moscatel de Málaga atau Moscatel Gordo.

Kismis dari Malaga ini mempunyai warna ungu kehitaman. Ukuran kismis ini besar dan sangat beraroma. Aroma anggur muskat yang sangat harum menjadi lebih terasa ketika dikeringkan, membuat kismis ini lebih beraroma dibandingkan kismis yang lain.

3. Gotgam (Kesemek Kering), Korea

Gotgam (Kesemek Kering), Korea

Kesemek kering Korea atau disebut juga dengan gotgam merupakan salah satu camilan buah terbaik untuk dicicipi. Kesemek yang telah dikeringkan dengan suhu yang tepat menghasilkan nuansa manis tertentu dengan sedikit rasa madu pada buah yang dikeringkan tersebut.

Tekstur gotgam hampir sama dengan buah kering lainnya, kenyal dan empuk dengan bagian yang mirip seperti jelly. Proses pembuatan gotgam cukup melelahkan. Kesemek disimpan di atas keranjang secara mendatar dan untuk mengeringkannya ditinggalkan di bawah sinar matahari dan angin.

Karena jamur bisa tumbuh pada beberapa buah kesemek, pengeringan buah perlu dilakukan secara khusus. Gotgam juga digunakan untuk membuat su jeong gwa, yaitu minuman kayu manis pedas manis yang disebut. Kebanyakan orang Korea juga mencampurkan gotgam dengan kue dan roti.

Untuk menambah rasa asam manis, es krim dan selai juga dibuat menggunakan gotgam. Buah kesemek kering yang berkualitas baik bisa ditemukan di Pasar Gwangjang di Seoul karena dijual dalam kemasan atau per potong.

4. Huamei (Plum), Cina

Huamei (Plum), Cina

Huamei yaitu plum yang dikeringkan dan diawetkan. Selama berabad-abad makanan ini merupakan camilan favorit orang Cina, khususnya wanita. Huamei juga digunakan sebagai pengobatan tradisional Tiongkok (TCM), untuk pengobatan lambung, paru-paru atau limpa.

Pada dasarnya huamei tradisional merupakan buah plum yang dikeringkan dan diasinkan. Buah ini diberi wewangian licorice dan kadang-kadang ditambahkan bahan-bahan lain, seperti jus lemon, cengkeh, adas manis, atau kayu manis.

Alasan buah ini dikeringkan yaitu untuk pengawetan buah di iklim yang relatif panas dan lembab. Huamei dijual di apotik dan toko yang mengkhususkan diri pada buah-buahan yang dikeringkan dan diawetkan.

5. Fichi di Cosenza (Buah Ara), Italia

Fichi di Cosenza (Buah Ara), Italia

Fichi di Cosenza atau buah ara kering Cosenza dihasilkan dari varietas buah ara Dottato (Ottato) di Provinsi Calabria di Cosenza dan Catanzaro. Daerah ini berada di antara Laut Tyrrhenian dan Laut Ionia, yang memiliki iklim Mediterania yang sejuk.

Buah ara ini bentuknya agak memanjang, dengan berwarna mulai dari kuning jerami sampai krem ​​muda dan daging buah dengan biji lebih sedikit, kecil dan tidak terlalu renyah. Rasa Fichi di Cosenza mirip dengan madu dan sangat manis.

Buah kering ini dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama, jika disimpan di tempat kering yang sejuk. Makanan ini bisa dihidangkan sebagai makanan pembuka dengan keju atau setelah makan.

Selain itu, buah ini juga bisa jadi makanan penutup khas Calabria seperti Crocette di Fichi, yaitu buah ara kering yang diisi dengan almond, kenari, manisan lemon atau kulit jeruk. Buah ini dipanggang dan ditaburi gula bubuk.

Baca juga: 10 Buah Termahal di Dunia, Ada yang Harganya Ratusan Juta!

6. Qubani Ka Meetha (Aprikot), India

Qubani Ka Meetha (Aprikot), India

Qubani ka meetha merupakan manisan India yang terbuat dari aprikot kering yang berasal dari daerah Hyderabad. Buah kering ini merupakan hidangan yang umum ada di pernikahan Hyderabadi. Qubani ka meetha adalah makanan penutup masakan Hyderabadi yang sangat populer.

Pembuatannya dimulai dengan merebus aprikot dengan sirup sampai terasa seperti sup kental atau kolak. Makanan penutup ini diberi topping dengan almond yang di-blanching atau biji aprikot, dan secara tradisional dihiasi dengan malai, yaitu krim ekstra kental, idealnya dari susu kerbau).

7. Křížaly (Apel Kering), Republik Ceko

Křížaly (Apel Kering), Republik Ceko

Křížaly merupakan apel yang dikeringkan. Umumnya apel untuk křížaly dikeringkan di atas nampan besar atau langsung di udara terbuka bila sudah cukup panas dan kering. Buah telah dikeringkan semenjak zaman dahulu, dan begitulah cara melakukannya di Moravia atau di Turki.

Semua buah bisa dikeringkan tapi apel dan pir merupakan yang paling populer di Republik Ceko. Untuk membuat křížaly, prosesnya dilakukan dengan membuang biji apel tetapi kulitnya dibiarkan karena terlihat cantik dan sebagian besar kulitnya mengandung banyak vitamin dari buahnya.

Setelah kering, untuk menyajikannya apel ini diikat ke tali atau tongkat. Apel ini bisa disimpan dengan sangat baik dalam wadah tertutup dan disimpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Agar tidak rusak, sangat penting untuk mencegah akses ke udara dan kelembapan.

Nenek-nenek di Ceko umumnya meletakkannya di tas kain yang digantung di dapur. Karena diawetkan, jadi bisa menikmati selama dua tahun.

8. Jujube (Korma Cina), Cina

Jujube (Korma Cina), Cina

Buah kering pohon jujube dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun. Buah yang secara ilmiah dikenal sebagai Ziziphus jujuba adalah buah yang mirip dengan kurma dan ara. Di Cina yang merupakan tempat asal jujube, buah ini dihormati oleh praktisi pengobatan tradisional sejak lama.

Dulu buah ini tumbuh di sebagian besar terbatas di Cina. Sekarang jujube ditemukan tumbuh di banyak daerah di dunia, termasuk Amerika Serikat bagian selatan dan Eropa Selatan. Selama berabad-abad tabib tradisional sudah menggunakan jujube kering untuk bermacam aplikasi obat.

9. Kurma, Timur Tengah

Kurma, Timur Tengah

Dari trail mix, yaitu campuran buah dan kacang, sampai bagian tengah kue, kurma kering sudah menjadi bahan pokok selama ribuan tahun. Beberapa sejarawan percaya kurma merupakan buah budidaya tertua. Buah kering ini memainkan peran penting di beberapa kerajaan serta agama lama.

Selama bulan Ramadhan buah kering ini sangat penting. Mereka menikmatinya setelah berpuasa panjang atau untuk merayakan perayaan Idul Fitri. Sampai hari ini, kurma kering tetap umum di seluruh Timur Tengah.

Meskipun kurma bisa dinikmati segar, banyak orang lebih menyukai rasa yang kaya dari bentuk keringnya. Selain meningkatkan kenyamanan serta mengubah rasa dan tekstur, proses pengeringan juga meningkatkan kadar mineral tertentu.

Tersedia beragam jenis kurma kering dengan rasa dan nutrisi yang berbeda bergantung di mana dan bagaimana mereka ditanam. Jenis kurma kering yang terkenal seperti zahidi, medjool, dan deglet noor. Buah kering ini bisa ditemukan di toko grosir dan toko makanan kesehatan.

10. Zereşk (Barberry), Iran

Zereşk (Barberry), Iran

Barberry merupakan salah satu makanan pokok kerajaan Ottoman. Masih bisa ditemui tumbuh liar di hutan sekitar wilayah Kastamonu, barberry merupakan buah beri kecil yang lonjong dengan rasanya yang asam dan sedikit manis. Buah kering ini disebut zereşk di Iran dan sangat terkenal.

Zereşk pas untuk ditambahkan ke dalam sup yang digoreng ringan menggunakan mentega cair, dan dimasukkan dalam salad yang memberikan rasa segar. Buah kering ini jika ditaburkan pada puding susu atau juga es krim rasa vanila seperti dalam crème brûlée juga panna cotta akan terasa enak.

Buah kering merupakan salah satu kudapan yang sudah ada sejak lama. Mengeringkan buah merupakan metode untuk mengawetkan buah tersebut agar bisa bertahan lama. Terdapat beragam jenis buah kering di dunia, ada kurma, kismis, prune, apel dan masih banyak lagi. Selain kurma dan kismis, apakah kamu pernah mencoba buah kering lainnya?

Tag: 
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram