Ditulis oleh - Diperbaharui 17 Januari 2019

Mengkudu, atau buah pace, kemudu, cangkudu, atau noni (nama internasional), merupakan buah yang mudah dijumpai di daerah Asia Tenggara. Buah ini berbentuk agak lonjong, ukurannya kira-kira sebesar genggaman anak kecil. Dilihat dari luar, tampilan buah ini sama sekali tidak menarik, warnanya hijau (putih ketika sudah matang) dan ada bintik-bintik yang menonjol di sekujur tubuhnya.

Rasa mengkudu pun tidak begitu disukai karena terasa pahit dan berbau busuk. Tapi, ternyata buah mengkudu punya banyak manfaat, seperti mempercepat pemulihan sel tubuh; menutrisi tubuh dengan kandungan vitamin, protein, dan mineral; serta bermanfaat sebagai anti-bakteri dan anti-kanker.

Biasanya mengkudu disantap sebagai jus, rujak, dan sayur. Tapi, tentu saja tidak semua orang menyukai sensasi rasa pahit dari mengkudu. Maka dari itu, Bacaterus akan memberi tahu Anda cara mengolah buah mengkudu supaya terasa enak dan tidak pahit. Yuk, disimak!

10 Cara Mengolah Buah Mengkudu yang Enak

1. Energy Booster Smoothie

Energy Booster Smoothie

* sumber: greenblender.com

Cara mengolah buah mengkudu yang pertama adalah dengan dijadikan jus. Tenang saja, jus ini tidak hanya menggunakan mengkudu saja, kok. Jadi rasanya juga tidak akan pahit, justru segar.

Bahan yang diperlukan:

  • ½ buah mengkudu atau 1 sdt bubuk mengkudu.
  • 1½ ons chard.
  • 1 buah apel.
  • 1 buah jeruk.
  • 1 sdm biji chia.
  • 1 gelas air.
  • 1 gelas es batu.

Blender semua bahan di atas, lalu minumlah selagi dingin! Dengan tambahan buah apel dan jeruk, tentu rasa pahit dari mengkudu akan tertutupi. Jus ini bekerja sebagai energy booster, jadi cocok diminum setiap pagi saat sarapan.

2. Afghani (Afghan Flat Bread)

Afghani (Afghan Flat Bread)

* sumber: tarasmulticulturaltable.com

Afghani adalah salah satu jenis roti berbentuk gepeng yang mendunia. Afghani berasal dari negara Afghan. Tak perlu jauh-jauh pergi ke sana, Anda bisa membuat flat bread Afghani ini sendiri di rumah.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 2¼ sdt ragi kering aktif.
  • 1½ gelas air hangat.
  • 4 cangkir tepung terigu.
  • 1 sdt garam.
  • ¼ cangkir vegetable oil.

Bahan untuk topping:

  • 1 buah telur, ambil kuningnya saja. Kocok dengan campuran 1 sdm air
  • 1 sdm jintan

Cara membuatnya bisa Anda simak di sini, ya.

3. Salad Mengkudu

Salad Mengkudu

Salad mengkudu adalah resep selanjutnya dalam cara mengolah buah mengkudu. Sebenarnya daripada salad, makanan ini lebih kepada urap. Tahu, kan, urap? Itu, loh, sayuran yang diberi taburan kelapa parut. Jika dibuat seperti ini, rasa pahit mengkudu bisa ditolerir dan malah terasa enak.

Yang dibutuhkan:

  • ½ buah mengkudu.
  • 4 cangkir bayam organik.
  • 4 cangkir selada organik.
  • 2 buah apel organik.
  • ¾ cangkir tomat anggur.
  • 1 buah bawang bombai merah.
  • 1 cangkir kacang pikan cincang.
  • Black pepper segar.

Cara membuat:

  1. Cuci bersih semua bahan, potong kecil-kecil untuk mengkudu dan apel, iris tipis bawang bombai dan belah dua tomat.
  2. Masukkan bayam dan selada ke dalam mangkuk salad.
  3. Tambahkan apel, tomat, kacang pikan, bawang bombai, dan mengkudu.
  4. Gunakan dressing salad sesuai selera, tambahkan pula sedikit black pepper, sajikan.

4. Puree Mengkudu

Puree Mengkudu

* sumber: www.stylecraze.com

Biasanya yang dijadikan puree itu aneka umbi-umbian seperti buah bit atau sayuran seperti bayam. Tapi, ternyata ada juga cara mengolah buah mengkudu menjadi puree. Nantinya puree ini bisa Anda jadikan saus cocolan. Jika disimpan di kulkas, puree mengkudu dapat bertahan selama beberapa hari.

Untuk membuatnya Anda perlu siapkan blender. Kemudian, masukkan 1 buah mengkudu dan 1 cangkir air putih, blender hingga lembut. Nantinya puree mengkudu mirip seperti ampas jus apel atau saus apel. Foto di atas hanya ilustrasi saja.

5. Nasi Goreng Mengkudu

Nasi Goreng Mengkudu

* sumber: fndrecipes.blogspot.co.id

Siapa yang sangka kalau buah mengkudu bisa dijadikan nasi goreng? Ya, cara mengolah buah mengkudu yang selanjutnya adalah dengan dijadikan makanan kesayangan orang Indonesia, nasi goreng!

Yang diperlukan:

  • Buah mengkudu muda.
  • Sepiring nasi putih bekas semalam (supaya teksturnya tidak lembek).
  • 3 siung bawang putih.
  • 3 siung bawang merah.
  • 2 buah cabai merah.
  • 1 buah cabai hijau.
  • 1 ruas kunyit ukuran kecil.
  • 3 sdm minyak goreng.
  • 2 sdm kecap manis.
  • 2 butir telur.
  • 1 buah mentimun ukuran kecil.

Cara membuatnya bisa Anda akses di link ini.

6. Teh Mengkudu

Teh Mengkudu

* sumber: www.real-noni.com

Cara mengolah buah mengkudu yang ke-6 adalah dengan dibuat jadi teh. Anda pasti baru mendengar teh mengkudu, kan? Yang diperlukan adalah  ½ cangkir puree noni (resep di atas), ½ cangkir jus apel organik, 3 gelas air, 1 buah kayu manis. Masukkan dan kocok semua bahan ke dalam toples bertutup. Masukkan ke kulkas selama semalaman. Saring terlebih dahulu sebelum meminum teh mengkudunya, ya.

7. Mengkudu Fermentasi

Mengkudu Fermentasi

* sumber: www.malamakauai.org

Mengkudu fermentasi adalah probiotik natural yang terkenal hingga mendunia. Banyak orang luar negeri yang mengolah buah mengkudu dengan cara ini.

Siapkan sebuah toples besar dengan tutup. Sterilisasi toples tersebut dengan air panas. Masukkan buah mengkudu sebanyak 5 buah atau secukupnya toples. Anda tidak perlu menambahkan apa-apa lagi, cukup tutup toples dan tunggu mengkudu berfermentasi sendiri.

Lama proses fermentasi biasanya selama 2 minggu atau bisa juga lebih. Nanti mengkudu akan berubah warna jadi lebih gelap (agak keungu-unguan). Nanti, Anda bisa menggunakan mengkudu yang sudah terfermentasi untuk campuran minuman atau makanan. Mengkudu fermentasi dapat bertahan selama 1 bulan jika disimpan di kulkas.

Rasa mengkudu fermentasi terasa asam dan ada sedikit terasa pahit gandum. Tentu rasa mengkudu fermentasi ini jauh lebih enak daripada mengkudu biasa, kan?

8. Jus Mengkudu Fermentasi

Jus Mengkudu Fermentasi

* sumber: www.medicinewoman.asia

Nah, menggunakan cara mengolah buah mengkudu di atas, Anda bisa membuat jus dari mengkudu fermentasi. Siapkan 2 – 4 mengkudu fermentasi, 10 gram jahe, dan sari buah lemon. Buang biji mengkudu, tuang air ke dalam gelas, lalu masukkan buah mengkudu. Tuang perasan lemon dan jahe, aduk semua bahan, lalu saring. Kalau Anda masih tidak suka rasanya, bisa tambah 1 sdm madu supaya terasa manis.

9. Mix Juice

Mix Juice

* sumber: greenblender.com

Buah mengkudu enak juga dicampur dengan buah-buahan lainnya. Yuk, bikin jus dari buah mengkudu! Anda bisa mencampur buah mengkudu dengan nanas, jeruk, wortel, dan lain-lain sesuai selera. Resep lebih detilnya bisa Anda baca di sini.

10. Noni Curry

Noni Curry cara mengolah buah mengkudu

* sumber: steemit.com

Cara mengolah buah mengkudu yang terakhir dari Bacaterus adalah noni curry alias kare mengkudu. Kare ini termasuk makanan vegetarian karena tidak menggunakan daging hewan sama sekali. Resep kare mengkudu ini bisa Anda baca di sini.

Itu dia 10 cara mengolah buah mengkudu ala Bacaterus. Ternyata buah yang rasanya pahit ini jika diolah pintar-pintar bisa jadi aneka minuman dan makanan yang lezat, kan? Yuk, konsumsi buah mengkudu sekarang juga! Kalau Anda tahu resep enak lainnya dari mengkudu, tuliskan di kolom komentar di bawah ini, ya.