Bacaterus / Resep Masakan Indonesia / Cara Membuat Soto Lamongan, Betawi, dan Lainnya

Cara Membuat Soto Lamongan, Betawi, dan Lainnya

Ditulis oleh - Diperbaharui 29 Mei 2020

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin
Share on whatsapp

Siapa sih yang tidak tahu soto, sroto atau coto? Makanan khas Indonesia ini biasanya terdiri dari kuah kaldu, sayuran, sambal dan yang pasti daging. Di Indonesia sangat banyak jenis soto yang bisa Anda temui, mulai dari soto Lamongan, Betawi, Bandung, Banjar, Padang, dan sebagainya. Cara membuat soto Lamongan dan yang lainnya tersebut juga cukup mudah untuk dicoba.

Setiap jenis soto memiliki karakteristik yang berbeda-beda tergantung daerah masing-masing karena setiap daerah memiliki khasnya sendiri. Nah biasanya soto itu dihidangkan pula dengan nasi, karena nasi memang makanan pokok Indonesia.

Tentu saja Anda juga dapat memakan soto tersebut secara langsung tanpa nasi. Selain itu, kebanyakan soto dihidangkan secara terpisah dengan nasi alias tidak digabungkan dalam satu mangkuk. Kali ini bacaterus.com akan membahas beberapa resep soto dari berbagai daerah di nusantara. Yuk siapkan catatan dan selamat menyimak.

Soto Bandung

Secara sekilas soto Bandung tidak jauh berbeda dengan soto lainnya. Yang membuatnya berbeda, soto ini memiliki tambahan lobak, tomat, dan juga kedelai goreng. Selain itu, soto ini juga dibuat tanpa santan. Berikut resep dan cara membuat soto Bandung:

soto bandung

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi (bisa diganti daging ayam)
  • 2000 ml air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • ½ sdm garam
  • 1 blok kaldu sapi
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu: (haluskan semua)

Bahan Sambal: (haluskan semua)

  • 30 buah cabai rawit merah, rebus
  • ¼ sdt cuka
  • ½ sdt garam
  • 25 ml kuah soto

Bahan Pelengkap:

  • 1 buah lobak, iris tipis, rebus sebentar
  • 2 tangkai seledri, iris halus
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 100 gr kacang kedelai, goreng
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 buah jeruk nipis, untuk disajikan
  • Kecap manis, untuk disajikan

Cara Membuat:

  • Rebus daging dengan air di api kecil sampai matang.
  • Angkat setelah matang lalu potong dadu.
  • Saring kaldunya kemudian tambahkan 1800 ml air, rebus kembali sampai air mendidih.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, lengkuas dan juga jahe. Masak hingga harum.
  • Tuang rebusan daging, masak hingga empuk.
  • Masukkan garam, kaldu sapi blok, dan gula pasir.
  • Masak hingga matang.
  • Sajikan dengan pelengkap dan juga sambal.

Soto Betawi

soto betawi

Seperti tergambar dari namanya, soto Betawi merupakan soto yang berasal dari daerah Betawi atau Jakarta. Ciri khas dari soto ini adalah penggunaan jeroan sapi serta organ lainnya seperti mata, torpedo, dan ati di dalamnya. Berikut langkah-langkah cara membuat soto Betawi:

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi dan jeroan, potong dadu
  • 200 ml santan cair kental
  • 250 ml susu segar
  • Air secukupnya
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm mentega

Bumbu-bumbu: (Haluskan semua)

  • 1 sdm merica, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt jinten, sangrai
  • ½ biji pala, sangrai
  • 3 butir kemiri, sangria
  • 5 siung bawang merah, sangrai
  • 4 siung bawang putih, sangrai
  • Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • Daun bawang, iris halus
  • Kentang, iris tipis, goreng
  • Tomat, iris kasar
  • Jeruk limau
  • Emping goreng
  • Kecap manis
  • Acar mentimun
  • Bawang goreng

Bahan Sambal: (haluskan semua)

  • 1 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit
  • 1 sdt garam
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • Sedikit kuah soto

Cara Membuat:

  • Panaskan air hingga mendidih, masukkan daging, jeroan, jahe dan lengkuas.
  • Rebus sampai daging dan jeroan empuk.
  • Angkat dan tiriskan daging dan jeroan.
  • Goreng daging dan jeroan sampai agak berwarna kecoklatan.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
  • Masukkan santan, susu segar dan mentega, lalu angkat.
  • Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, tambahkan daun salam dan serai.
  • Masak hingga mendidih dan harum.
  • Masukkan bumbu yang telah ditumis dengan santan dan susu kedalam air kaldu.
  • Masukkan daging dan juga jeroan, masak hingga matang.
  • Angkat dan hidangkan selagi hangat beserta bahan pelengkap.

 Soto Madura

Soto Madura biasanya dijual bersamaan dengan sate Madura. Bahan-bahan yang terdapat dalam soto ini adalah daging sapi, telur rebus, kentang goreng, toge, dan juga jeruk purut. Simak cara membuat soto Madura tersebut berikut ini:

Bahan-bahan:

  • 300 gr daging sapi, cuci bersih dan rebus hingga empuk
  • 200 gr babat sapi, cuci bersih dan rebus hingga empuk
  • 100 gr paru sapi, cuci bersih dan rebus hingga empuk
  • 3 batang serai
  • 3 ruas lengkuas
  • 4 lbr daun jeruk
  • 3 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam
  • 2 liter air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu: (Haluskan semua)

  • 2 sdt ketumbar
  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit, memarkan dan bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

  • Nasi
  • Daun bawang, iris halus
  • 3 batang seledri, iris halus
  • 3 buah jeruk nipis
  • Kecap
  • Kerupuk

Cara Membuat:

  • Potong dadu daging sapi, babat dan juga paru.
  • Rebus daging dengan air hingga daging menjadi empuk
  • Tumis semua bumbu, hingga harum dan masukkan kedalam rebusan daging sapi.
  • Tambahkan babat dan juga paru yang telah direbus, aduk hingga merata.
  • Tambahkan gula dan garam, masak hingga matang.
  • Sajikan soto selagi hangat.

 Soto Kudus

soto kudus

Soto yang berasal dari daerah Kudus ini sangat khas dengan suwiran daging ayam dan juga tauge. Soto Kudus juga terkadang dibuat dengan bahan daging kerbau. Namun soto Kudus tidak dibuat dengan bahan daging sapi sebagai penghormatan terhadap pemeluk agama Hindu yang banyak tinggal di daerah Kudus. Berikut cara membuat soto Kudus:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor daging ayam atau 800 gr daging ayam
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ½ liter air
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu-bumbu:

  • 2 ruas kunyit
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt merica
  • Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • 50 gr tauge
  • 3 sdm bawang goreng
  • 1 btg seledri, iris halus
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih dan bumbu-bumbu hingga harum.
  • Tambahkan serai dan jahe, aduk hingga merata dan matang.
  • Masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.
  • Masukkan air, dan masak daging hingga matang dengan api yang sedang.
  • Angkat daging ayam, kemudian goreng sampai kering, selanjutnya disuir-suir.
  • Siapkan mangkuk, masukkan bahan pelengkap dan suiran daging ayam, lalu masukkan kuah soto kudus dari air rebusan daging ayam dan juga bumbu yang tadi.
  • Soto pun siap disajikan bersama dengan nasi.

Soto Lamongan

cara membuat soto lamongan

Soto Lamongan merupakan salah satu yang paling populer belakangan ini. Soto ini menggunakan campuran ayam kampung, soun, dan juga kol. Penyajiannya juga akan lebih lengkap bila ditambahkan kerupuk udang. Soto ini biasanya dijajakan bersama dengan pecel lele atau ayam goreng khas Lamongan. Berikut cara membuat soto Lamongan:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor daging ayam kampung
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 butir cengkeh
  • 2 sdm garam
  • Air, untuk merendam daging
  • Minyak secukupnya

Bumbu-bumbu: (Haluskan semua)

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbar, disangrai
  • 6 butir kemiri, disangrai
  • 1 ruas kunyit

Bahan Pelengkap:

  • 50 gr mie soun, rendam di air panas & tiriskan
  • 50 gr kol, iris halus
  • 2 btg seledri
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 3 butir telur ayam rebus
  • Kerupuk udang
  • Sambal pedas
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  • Rebus daging ayam hingga menjadi empuk, angkat, kemudian tiriskan.
  • Suir-suir daging ayam yang matang tersebut.
  • Ambil 1 liter rebusan air kaldu ayam, masak hingga mendidih.
  • Tumis bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan 4-5 sdm air kaldu.
  • Tambahkan cengkeh, lengkuas, jahe dan juga garam. Aduk hingga tercampur rata.
  • Kemudian masukkan bumbu tersebut kedalam air kaldu yang telah mendidih.
  • Siapkan mangkuk, masukkan suiran daging, soun, kol, telur dan seledri.
  • Selanjutnya tuangkan kuah soto (air kaldu yang telah diberi bumbu), taburi dengan bawang goreng dan air jeruk nipis.
  • Sajikan soto bersama nasi, kerupuk dan juga sambal.

Bagaimana? Mudah bukan cara membuat soto Lamongan dan soto-soto yang lainnya di atas? Atau ingin coba membuat coto Makassar? Anda bisa temukan resep spesialnya dalam artikel Cara Membuat Coto Makassar Asli ini. Berbagai soto tersebut juga dapat disandingkan dengan tempe mendoan yang pernah kami ulas cara membuatnya di artikel ini. Selamat mencoba dan jangan lupa, simak terus resep-resep makanan yang lainnya di bacaterus.com.

Artikel Terkait

Baca Juga

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *