Bacaterus / Kepiting / 6 Aneka Olahan Kepiting Unik yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

6 Aneka Olahan Kepiting Unik yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Ditulis oleh - Diperbaharui 4 Desember 2019

Daging kepiting, atau kepiting secara keseluruhan, adalah bahan makanan asal laut yang digilai banyak orang. Kepiting sempurna untuk memberikan sentuhan keanggunan dan cita rasa pesisir laut. Dagingnya yang lembut, kenyal dan manis menambah kekayaan pada setiap masakan.

Kepiting sempurna dalam saus, salad, sup krim, dan banyak lagi. Tapi, apakah Anda bosan dengan hidangan kepiting yang bisa ditebak? Cobalah buat kepiting menjadi resep yang unik yang bisa Anda buat di rumah. Yuk, masak aneka olahan kepiting unik bersama Bacaterus!

1. Sup Kepiting Jagung Manis

* sumber: www.clubnoor.com

In the mood for Chinese food? Sup kepiting jagung manis adalah olahan yang disajikan dalam masakan Cina, Cina Amerika dan Cina Kanada. Sup ini terbuat dari sup krim dengan campuran putih telur, jagung manis dan daging kepiting (bisa juga dari crab stick alias daging kepiting imitasi!)

Masakan yang berasal dari Cina Selatan ini cocok dihidangkan di segala suasana, buat sarapan, makan siang, makan malam, makanan pendamping ASI (MPASI) dan anak-anak yang lagi susah makan pun pasti lahap kalau diberi sup kepiting jagung ini. Siapkan:

  • Daging kepiting (bisa dibeli beku atau kalengan juga di sini)
  • 100 gram jagung manis, pipil
  • 1 sdt tepung kanji
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm kecap asin
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 merica putih bubuk
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Kuah:

Tumis bawang putih dan jahe secara bersamaan. Masukan daging kepiting, kecap asin, tepung kanji, merica dan garam. Tumis semuanya hingga harum. Masukkan jagung manis yang sudah dipipil. Tambahkan 1.5 liter kaldu ayam serta garam dan merica secukupnya. Aduk, diamkan hingga mendidih. Angkat dan sajikan selagi panas. Sup ini enak dinikmati begitu saja, dengan nasi, atau pun dengan roti.

2. Ketam Isi

* sumber: www.tokopedia.com

Di Instagram lagi heboh banget, nih, sama ketam isi. Banyak sekali food blogger yang di-endorse makanan oleh-oleh khas Belitung ini. Sebenarnya makanan ini sudah ada sejak lama, tapi baru populer beberapa tahun kebelakang di Indonesia. Di luar negeri juga ada kuliner semacam ini, namanya deviled crab (kroket daging kepiting).

Bahan bahan :

  • 4 ekor kepiting/rajungan
  • 100 gr daging ayam
  • 100 gr daging udang
  • 1 butir telur ayam, dikocok
  • 2 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 5 batang daun ketumbar
  • 100 ml santan kental
  • 25 gram tepung maizena
  • 1 sdt lada hitam halus
  • garam dan merica secukupnya
  • minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Cara mengolah:

  • Rebus kepiting hingga matang lalu keluarkan dagingnya. Simpan cangkang kepiting bagian atas untuk dijadikan tempat daging kepiting yang sudah diolah.
  • Cincang daging ayam dan udang. Campurkan dengan daging kepiting.
  • Iris halus bawang merah, bawang putih, jahe dan batang daun ketumbar. Tuang pada campuran daging, aduk rata.
  • Tambahkan telur yang sudah dikocok.
  • Sambil adonan terus diuleni, tambahkan santan kental, tepung maizena, garam, lada hitam dan merica secukupnya.
  • Ambil kulit kepiting, masukkan adonan daging kepiting ke dalam kulitnya satu per satu. Kukus selama 30 menit, lalu goreng dengan minyak panas.

3. Ganjang Gejang (간장게장)

Gejang (gejangor gejeot) adalah masakan Korea yang dibuat dari aneka makanan laut yang difermentasi dengan kecap asin. Seperti yang disebutkan sebelumnya, genjang bisa dibuat dari macam-macam hewan laut seperti udang, daging salmon, tapi memang yang paling populer adalah kepiting. Makanya nama hidangan ini adalah gejang yang diambil dari “ge” (kepiting) dan “jang” (bumbu).

Yang paling penting adalah selalu menggunakan seafood fresh, jangan yang beku, karena makanan ini memang dimakan mentah. Kepiting segar difermentasi dalam kecap asin dan ganjang (saus Korea berbasis bubuk cabai). Kepitingnya pun tidak asal, tapi lebih sering menggunakan kepiting betina karena suka ada telurnya.

Jika Anda pergi ke Korea, pasti banyak sekali restoran yang menjajakkan ganjang gejang. Di Indonesia juga ada beberapa restoran Korea yang menawarkan, tapi hanya sedikit sekali dan kalau pun ada pasti restoran Korea yang autentik banget.

Sayangnya, sudah bisa dipastikan kalau genjang tidak halal, karena menggunakan soju untuk fermentasi dan menghilangkan amis kepiting. Jadi, muslim tidak bisa memakannya.

Maksimal penyimpanan ganjang gejang adalah 3 hari, karena lewat dari itu rasanya akan terlalu asin. Sisa kecapnya yang tidak mungkin dihabiskan bisa Anda pakai untuk memasak masakan lainnya, dan rasanya jauh lebih enak dari kecap asin biasa karena sudah ada essence kepitingnya. Resep ganjang gejang bisa Anda lihat di sini.

4. Kue Kepiting Maryland

* sumber: 12tomatoes.com

Kue kepiting bukanlah kue manis yang sedang Anda pikirkan sekarang. Kue kepiting merupakan istilah untuk “kroket” kepiting orang Amerika. Ada satu tempat di Amerika Serikat, yaitu Maryland, yang terkenal sebagai tempat terbaik untuk mendapatkan olahan kepiting. Makanya resep ini diberi nama Maryland Crab Cake.

Bahan:

  • 454 gr daging kepiting
  • 1 butir telur ayam
  • 1.5 sdm remah roti kering
  • 2 sdt peterseli segar, cincang
  • garam dan merica secukupnya

Saus:

  • 1.5 sdm mayones
  • 1/2 sdt mustard kering bubuk
  • 1.5 sdm saus cabai

Cara membuatnya:

Panaskan oven panggang (broil). Sambil menunggu oven siap, campur daging kepiting, remah roti, peterseli, garam dan merica.
Kocok bersama dengan telur, mayones, saus panas dan mustard. Aduk rata. Bentuk menjadi kue yang agak tebal dan tempatkan pada loyang. Panggang selama 10-15 menit, sampai kue berwarna coklat.

5. Kapurung Kepiting

* sumber: seaprimefood.com

Kappurung adalah makanan tradisional khas Palopo, Sulawesi Selatan. Masakan ini terbuat dari sari atau tepung sagu yang dikenal sebagai papeda di daerah Maluku dan Papua. Kappurung biasanya dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Tapi, kappurung bisa juga dinikmati dengan daging kepiting. Masakan berkuah dengan citarasa asam ini pasti tambah nikmat kalau pakai daging kepiting.

Bahan-bahan:

  • Sagu asli dari pohonnya yang masih segar (jika tidak ada, pakai tepung sagu saja yang bisa Anda beli di sini)
  • Daging kepiting/rajungan siap pakai
  • Daun melinjo
  • Jagung manis
  • Kacang Panjang
  • Tomat
  • 2 sdm kacang tanah goreng
  • Cabai rawit merah
  • Penyedap rasa sesuai selera (MSG, garam, merica, dll)
  • Sambal
  • Jeruk limau

Untuk cara membuatnya lihat di sini, ya.

6. Bakso Kepiting

* sumber: mayumifood.com

Siapa yang suka pesan bakso kepiting kalau makan suki? Sebenarnya bakso kepiting yang di restoran itu pakai bakso frozen, jadi kita tidak tahu apa saja bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam bakso. Belum tentu juga mereka menggunakan kepiting asli. Untuk itu, buat saja bakso kepiting sendiri di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gr kepiting, rebus, ambil dagingnya
  • 250 gr udang, bersihkan & cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah wortel, cincang halus
  • 1 ikat daun bawang, iris halus
  • 2 sdm terigu
  • 4 sdm tepung maizena
  • 1 putih telur
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica
  • 2.5 sdt garam
  • Penyedap rasa
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

  • Campur udang yang telah dicincang dengan kepiting, tepung meizena, terigu, wortel, daun bawang, bawang putih dan putih telur. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, gula pasir, merica, garam dan penyedap rasa. Aduk rata
  • Bulat-bulatkan adonan bakso sambil langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Masak sampai bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
  • Panaskan minyak, lalu goreng bakso hingga warnanya kuning kecoklatan. Angkat, dan sajikan dengan saus sambal. Selain digoreng, Anda bisa juga menyajikannya dengan kuah.

Ya, itulah beberapa menu makanan dari kepiting yang unik. Di Jepang juga ada dessert yang unik banget, yaitu es krim kepiting. Es krimnya benar-benar dicampur kepiting dan rasanya enak menurut yang sudah mencoba, hehe. Kalau Anda paling suka olahan kepiting apa? Atau masih bingung dengan cara makan kepiting? Kalau begitu, cek caranya di artikel ini, ya.

Topik Terkait:
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp

Baca Juga

Artikel Terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *