advertisements

Pernahkah Anda mencicipi kelezatan dari kuliner rawon setan? Jika belum, maka Anda dapat datang langsung ke Surabaya. Karena di sana banyak sekali warung-warung makan yang menyajikan menu kuliner super nikmat tersebut.

Rawon setan merupakan kuliner khas Surabaya, Jawa Timur yang dibuat oleh Mbak Endang. Rawon satu ini berbeda dari jenis rawon pada umumnya, perbedaan tersebut terletak pada bagian bumbu dan daging yang digunakan.

advertisements

Dikatakan sebagai rawon setan, karena daging yang digunakan untuk membuat kuliner satu ini tergolong daging berukuran besar sehingga akan terasa sangat mantap apabila disantap. Selain itu, warung penjualnya juga biasanya buka hingga dini hari di mana setan banyak berkeliaran.

Nah bagi Anda yang penasaran dengan kuliner tersebut, Anda tidak perlu datang ke Surabaya. Pasalnya pada kesempatan kali ini bacaterus.com akan mencoba berbagi sedikit informasi mengenai resep rawon setan Mbak Endang khas Surabaya tersebut.

Apa Itu Rawon?

Rawon merupakan makanan yang sangat populer di daerah Jawa Timur seperti Surabaya dan Malang. Beberapa masyarakat di daerah di Jawa Tengah bagian timur seperti Solo juga sangat menyukai makanan yang satu ini.

Orang-orang banyak menyebut rawon sebagai nasi rawon karena makanan ini memang selalu disajikan dengan nasi. Salah satu ciri khasnya adalah kuah supnya yang berwarna coklat kehitaman. Warna tersebut berasal dari buah kluwek yang juga digunakan dalam pembuatan sop konro khas Makassar.

resep rawon setan mbak endang

Daging yang digunakan untuk rawon biasanya adalah daging sapi. Daging tersebut dipotong kecil-kecil dan kemudian dicampur dengan berbagai rempah-rempah khas Indonesia. Aroma harum dari rempah-rempah tersebut benar-benar akan membuat setiap orang tertarik untuk mencicipinya.

Selain dengan nasi, dalam penyajiannya rawon juga biasanya disandingkan dengan tauge, daun bawang, daging sapi goreng, serta kerupuk udang. Jangan lupa pula untuk menyiapkan sambal yang pedas agar semakin bersemangat memakannya.

Sangat mudah sekali untuk menemukan penjual rawon di daerah Jawa Timur. Aneka jenis rawon juga saat ini sudah banyak dijajakan, mulai dari rawon Pasuruan, rawon nguling, hingga rawon setan yang akan kita ulas resepnya kali ini.

Bahan-Bahan Rawon Setan

Untuk mengolah resep rawon setan ini, pertama-tama mari kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya yang terdiri dari bahan utama, bahan rempah, bumbu halusan, dan bahan pelengkap. Berikut adalah bahan utamanya:

  • Daging sapi sebanyak 1 kilo gram, pilih yang untuk rawonan
  • Tulang sapi sekitar 500 gram
  • Air putih matang sebanyak 2 liter
  • Minyak goreng cukup dengan 7 sendok makan

Bahan rempah khusus rawon setan:

  • Lengkuas cukup 1 potong, dimemarkan
  • Jahe 1 potong, dimemarkan
  • Serai sebanyak 2 batang, dimemarkan
  • Jeruk purut sebanyak 3 buah, ambil kulit wanginya saja
  • Daun jeruk sebanyak 3 lembar
  • Gula sekitar 1 sendok teh
  • Asam jawa sekiranya 1 sendok teh

Bumbu halusan:

  • Keluwak sebanyak 12 buah, ambil isinya dan sangrai kering
  • Bawang merah sebanyak 17 buah
  • Bawang putih cukup sebanyak 8 buah
  • Ketumbar sekitar 2 sendok makan
  • Garam dan penyedap sekiranya 1 sendok makan
  • Kunyit cukup dengan 1 ruas
  • Terasi seperlunya saja.
advertisements

Bahan pelengkap rawon setan:

  • Telur asin, belah menjadi dua
  • Timun cincang
  • Bawang goreng
  • Kerupuk udang
  • Sambal terasi
  • Tauge pendek, seduh dan tiriskan

Cara Membuat Rawon Setan

cara membuat rawon setan surabaya

Setelah semua bahan yang dibutuhkan terkumpul, sekarang mari kita langsung membuatnya. Pertama siapkan sebuah panci rebus lalu rebuslah daging sapi bersama dengan tulang sapi hingga mendidih. Pastikan pula daging tersebut sudah lumayan empuk atau tidak alot.

Setelah daging benar-benar sudah empuk, maka ambil dan potong-potong daging sapi tersebut dengan bentuk kotak-kotak dadu kecil atau sesuai dengan keinginan anda. Sisihkan terlebih dahulu daging dan tulang sapi tersebut.

Selanjutnya tumislah semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan bau harum atau wangi. Kemudian masukan hasil tumisan tersebut ke dalam rebusan daging sapi. Aduk-aduk agar tercampur secara merata.

Kini masukan bumbu rempah khusus untuk rawon setan tersebut (lihat pada bahan). Aduk-aduk kembali agar semua bahan dapat tercampur secara merata. Selanjutnya tutup panci lalu rebus daging dan tulang sapi tersebut.

Tunggulah sampai semua daging empuk dan bumbu meresap secara sempurna. Semakin lama merebus maka daging akan semakin empuk dan nikmat. Apabila sudah empuk dan bumbu meresap secara sempurna. Tuang olahan tersebut dalam sebuah mangkuk.

Terakhir, sajikan rawon setan tersebut bersama dengan bahan pelengkap rawon setan. Susun bahan-bahan pelengkapnya sebaik mungkin agar rawon yang Anda buat tersebut menjadi tampak cantik ketika disajikan.

Jangan lupa untuk menyajikannya bersama sepiring nasi hangat karena akan terasa hampa jika kita memakan rawon tanpa dibarengi dengan nasi. Namun jika Anda ingin mencampurkannya dengan lontong atau dimakan langsung, maka hal tersebut tidak menjadi masalah.

Seperti itulah resep rawon setan Mbak Endang khas Surabaya. Agar rawon setan yang Anda buat memiliki rasa nikmat di lidah, pastikan Anda mengikuti langkah-langkah resep di atas dengan baik dan benar. Sekian sajian informasi pada kesempatan kali ini, semoga dapat bermanfaat dan selamat mencoba!

Artikel Menarik Lainnya: